La brioche de nos rêves : textures et techniques ultimes

La brioche de nos rêves : textures et techniques ultimes

Auteur(s) Déborah Dupont-Daguet (Auteur)
Editeur(s) First Editions
Date de parution : 16/09/2021

Quatrième de couverture : La brioche de nos rêves À la poursuite de la brioche de vos rêves ! Moulées, sur plaque ou feuilletées... Tressées, en couronne ou en épi... Il suffit de quelques heures de repos pour voir gonfler sous ses yeux des brioches gourmandes, moelleuses à souhait ou à la mie filante. Des grands classiques comme la brioche parisienne ou mousseline aux recettes plus originales, comme la tresse fleur au potiron, la brioche flan ou la brioche japonaise hokkaido sans oublier les babkas et autres bretzels, découvrez toutes les techniques pour réussir l'incontournable brioche ! Près de 60 recettes irrésistibles, avec la participation de nombreux chefs invités qui ont bien voulu confier les petits secrets de leurs brioches préférées. Alors quelle sera la brioche de vos rêves ?
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Ean : 9782412070758
Format et Reliure : Grand format , Livre relié
Pages : 159
Hauteur : 24 cm
Largeur : 20 cm
Epaisseur : 2,1 cm