Le grand livre des desserts : chefs, techniques, recettes, conseils

Auteur(s) Vincent Boué (Auteur), Hubert Delorme (Auteur), Didier Stephan (Auteur)

Editeur(s) Flammarion

Date de parution : 31/05/2023

Collection(s) Encyclopédies culinaires

Quatrième de couverture :

Le grand livre des desserts

Un ouvrage entièrement illustré pour maîtriser et réussir à coup sûr tous ses desserts !

300 techniques et tours de mains indispensables pour :

préparer les recettes de base
les feuilletages
les crèmes
les glaçages
les découpes
les décors...

150 recettes des grands classiques aux plus sophistiquées :

Paris-brest
tarte au citron
pain au chocolat
guimauve
macaron
omelette norvégienne...

De grands pâtissiers et des Meilleurs ouvriers de France présentent leurs recettes : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël.

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Ean : 9782080413079

Format et Reliure : Livre

Pages : 480

Hauteur : 29.0 cm
Largeur : 22.0 cm
Epaisseur : 3.3 cm