Le pont-l'évêque : franc et gourmand

Fromages

Pas la peine d'en faire tout un fromage ? Eh bien si... Avant d'être mangé à la fin d'un repas, ce génial aliment est le fruit d'une histoire souvent ancrée dans notre culture régionale, d'un terroir remarquable unique, d'une race de vache, de brebis ou de chèvre bien particulière, d'un savoir-faire traditionnel à défendre. Sur les mille fromages recensés en France, seule une cinquantaine ont obtenu une AOP, synonyme d'excellence, dont quatre en Normandie.

Peut-être était-ce le fromage préféré de la Grande Mademoiselle, Anne Marie Louise d'Orléans, qui séjournait en Normandie régulièrement. Le pont-l'évêque ne manquait déjà pas d'atours pour séduire son monde : désormais abrité dans une élégante forme carrée, son coeur moelleux aux saveurs raffinées en a conquis plus d'un.

Connaissez-vous son histoire ? Quels sont les secrets traditionnels de sa fabrication ? Comment le déguster ? Ce livre vous invite à voyager dans les prés réputés de Normandie, à la rencontre des vaches et des hommes et femmes, qui travaillent ensemble, au quotidien, à l'élaboration du pont-l'évêque.