Cuisine d'un cancre

Un cancre.

« C'est ainsi que l'on me définissait lorsque j'étais petit.

Alors, le 27 janvier 2020, lorsque l'Oustau de Baumanière, dont je suis le chef de cuisine depuis 2015, a été récompensé de trois étoiles Michelin, j'ai repensé en jubilant à ce que l'on me serinait : « Tu es un bon à rien, tu n'y arriveras jamais ! ». En bon dyslexique, j'avançais en effet péniblement. Il m'a toujours fallu ruser. Je flottais entre deux identités.

Aujourd'hui, où que je sois, je pense cuisine. Je suis toujours dyslexique. Même si j'aime les mots, les livres m'impressionnent. Si j'en fais un aujourd'hui, c'est pour dire à tous les cancres : on est qui l'on est. On doit faire avec, et on peut faire beaucoup.

Il m'a fallu du temps pour me trouver mais une phrase d'Einstein m'a définitivement libéré : « l'imagination est plus importante que le savoir. » »

Dans cet ouvrage aux multiples facettes, à l'image de sa personnalité et de sa cuisine, Glenn Viel se confie comme jamais et propose une centaine de recettes toutes plus créatives, nostalgiques, drôles, étonnantes, les unes que les autres. Découvrez la cuisine d'un cancre devenu chef 3 étoiles...