Coquillages et crustacés : techniques et recettes

Une centaine de recettes,

quelques astuces et tours de mains,

pour apprendre à

Ficeler une langouste,

Sauter les tellines,

Préparer les ormeaux,

Apprêter un poulpe,

Farcir un calamar,

Cuire les coquillages à la bouilloire,

Ouvrir les clams,

Débigorner les bigorneaux,

Occire un tourteau,

Faire un noeud de cabestan,

Découper un homard,

Cuisiner à la plage...

et plus encore.