Contraste : cuisine d'ici et d'ailleurs

Contraste

Cuisine d'ici et d'ailleurs

• Un entretien avec Jules Niang, cuisinier
• Une cuisine de contraste et de rencontre où les cultures dialoguent
• Tisser des liens, du terroir lyonnais au continent africain
• 8 recettes d'une rive à l'autre

« Il était certain que je ne faisais pas de la cuisine française ou africaine, et je ne faisais pas non plus de la cuisine fusion. Je ne me reconnais pas dans le mot, je ne sais pas ce que signifie fusionner - « de deux, on va en faire un ». Ma cuisine n'est pas là pour lisser. C'est plutôt l'inverse : c'est l'éloge de la diversité. »