L'innovation aux fourneaux : en dix idées-clés

L'innovation aux fourneaux : en dix idées-clés

Auteur(s) Thierry Marx (Auteur), Raphaël Haumont (Auteur)
Editeur(s) Dunod
Date de parution : 07/04/2021
Collection(s) Ekho

Quatrième de couverture : L'innovation aux fourneaux En dix idées-clé Comment inventer la cuisine de demain ? Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d'un genre nouveau, né de l'alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine toujours plus gourmande, plus saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète. Dans cette nouvelle édition revisitée, Thierry Marx et Raphaël Haumont nous dévoilent leurs secrets... de labo, pour innover... en cuisine !
Disponible sous 7j
(sous réserve de confirmation)
7,90 €
Tous les prix incluent la TVA
Click & collect et retrait librairie sans contact
Réservation gratuite, paiement et retrait a la librairie
Livraison au tarif Colissimo
Ean : 9782100821914
Format et Reliure : Livre broché , Poche
Pages : 201
Hauteur : 18 cm
Largeur : 11 cm
Epaisseur : 1,0 cm