Petits secrets de grands chefs : portraits & recettes familiales des grands de la gastronomie

Petits secrets de grands chefs : portraits & recettes familiales des grands de la gastronomie

Auteur(s) Véronique André (Auteur)
Date de parution : 22/09/2021
Collection(s) Hachette cuisine

Quatrième de couverture : À travers une galerie de 68 portraits, pénétrez dans l'intimité des grands de la gastronomie. Chaque chef s'est confié sans tabou à Véronique André, qui retrace leur parcours et met ainsi en lumière leur péché mignon, le plat qu'ils aiment cuisiner à la maison, l'ingrédient qu'ils ont toujours dans leur placard... Les plus grands noms, qu'ils soient étoilés ou non, ont répondu à l'appel et vous proposent des recettes du quotidien : . Des entrées : le croque-lbiza de Michel Sarran, le carpaccio de dorade au poivre de Sichuan de Mauro Colagreco, la tartine aux deux artichauts des frères Pourcel... . Des plats : les Saint-Jacques, jus de pomme et noix torréfiées de Frédéric Anton, les lentilles vertes au curry et au café d'Alexandre Mazzia, les petits pois au confit de canard d'Hélène Darroze... . Des desserts : les restes de fromage en feuilleté de Michel Guérard, le quatre-quarts au citron de Menton de Christian Garcia, les petites madeleines de Nina Métayer, la brioche de Pierre Hermé...
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Ean : 9782017138112
Format et Reliure : Grand format , Livre relié
Pages : 286
Hauteur : 27 cm
Largeur : 21 cm
Epaisseur : 3,2 cm