Italie : dictionnaire des saveurs

Italie
Dictionnaire des saveurs

Subjectif plutôt qu'exhaustif, ce Dictionnaire des saveurs de l'Italie nous emmène dans un voyage original à la découverte de spécialités moins connues de la table transalpine. Aucune mention des pizzas napolitaines, du pesto genovese ou encore du parmesan émilien, mais une sélection de plats et d'ingrédients dévoilant leur lot d'anecdotes historiques, de références littéraires et de souvenirs personnels. On apprendra par exemple que la barbagliata, la boisson chocolatée milanaise, fut le nom du plus grand impresario que le XIX^e siècle ait donné à l'opéra, que l'économie de la baccalà jeta les fondements du capitalisme au XV^e siècle, que Cavour s'abreuva de bicerin en planchant sur l'unité politique du pays, que le caviar de Venise doit sa renommée à la communauté juive de Ferrare, et qu'à Crémone, la mostarda fait sérieusement de l'ombre à Stradivarius. Avec ses cinquante chapitres savoureux, ce sont autant d'anecdotes, de légendes, de mythes qui sont convoqués avec enthousiasme et passion pour brosser le portrait d'une Italie éternelle, rêvée, une Italie divinamente appétissante.